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マカロンやクッキーなどのお菓子作りに使うアーモンドプードルですが、他の材料に比べると頻繁には使わないですよね。
いざアーモンドプードルを使ったお菓子を作ろうと取り出してみたら、開封後のものでさらに賞味期限が切れてしまっていたということもあります。
そこで今回は、アーモンドプードルの賞味期限が切れてしまった場合は使えるのか、また開封後はどれくらい日持ちするのか調べました。
また、アーモンドプードルを日持ちさせるには冷蔵保存なのか、冷凍できるのかについてもご紹介します。
あまり使うことのないアーモンドプードルなので、腐っている状態もわかりにくいですよね。
カビや腐っている状態の見分け方についても説明しています。
風味が特徴的なアーモンドプードルですが、開封してしまうと日に日に風味が落ちていきます。
そんな時のために風味を復活させる方法もあるのでご紹介します。
アーモンドプードルを使うとお菓子がしっとりさっくりとした食感になってお店のようなスイーツを作ることができます。
あなたのお家にあるアーモンドプードルは使えるか正しく判断して、安全でおいしいお菓子を作りましょうね。
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アーモンドプードルの賞味期限切れからどのくらいまでOK？
未開封の状態のアーモンドプードルなら賞味期限×1.25くらいまでの日にちならOKです。
だいたいアーモンドプードルの賞味期限は製造日から6ヶ月くらいなので、賞味期限切れから1ヶ月半くらいなら大丈夫という計算になります。
ただし、変色やカビが生えていないか自己責任で確認してください。
一般的に賞味期限は、未開封で決められた保存状態においておいしく食べられると設定された期限です。
この賞味期限を設定する際には、安全係数というものが掛けられています。
食品によって係数は異なりますが、0.8以上を目安に設定することが望ましいとされています。
つまり賞味期限の1.25倍くらいの日数であれば安全である可能性は高いです。
Q.賞味期限が半年ほど過ぎたアーモンドパウダーがあるのですが、まだ使用することは可能でしょうか？
まだ、未開封のため使用できるなら使用したいと思っています。
よろしくお願いします。A. おそらく大丈夫だと思います。。。
ただ、アーモンドの場合、油脂を多く含む食品ですから、一度舐めててみてからyes,noの判断をしてみるのが良いと思いますよ。。。
賞味期限というのはあくまで目安にしか過ぎませんが、風味の損失などはありますからね。。。
風味が損失している場合でも、食感が生きているなら、そちらを生かすという使い方は出来ると思いますよ。。。
賞味期限が半年切れていても大丈夫という意見もあります。
Q.賞味期限切れのアーモンドプードルはお菓子作りに使えるでしょうか。
賞味期限が3ヶ月前で、未開封です。
教えてくださいお願いします。A． やめておきましょう。せいぜい１ヶ月まででしょう。
賞味期限が半年過ぎていても大丈夫だという意見もありますが、未開封の状態では賞味期限が切れてから1ヶ月半くらいまでを目安にしましょう。
アーモンドプードルを開封後したらどのくらいまでOK？
開封してしまったアーモンドプードルは冷蔵庫に入れていたら2週間くらい日持ちします。
(ABCクッキング）
開封してしまったものでさらに賞味期限が切れていたら安全は保証されません。
大量に買ってしまった場合などは、開封後小分けにしてジップロックで密閉して冷凍庫で保管すれば賞味期限までは日持ちします。
アーモンドプードルのパッケージには、以下のような注意点が書かれていることが多いです。
「開封したらお早めにご使用ください。」
「ナッツはとても油分が多いので酸化しやすいのが特徴です。」
アーモンドプードルはアーモンドを粉末にしたもので、通常のアーモンドより酸化されやすいです。
空気に触れて酸化すると風味が落ちたり、劣化します。
アーモンドプードルは冷凍することもできます。
使う前に冷凍庫から出しておけばそのまま使うこともできます。
しばらくお菓子作りに使わない時は、冷凍保管がおすすめです。
私は先日、タルトを作るためにスーパーでアーモンドプードルを探しましたが、アーモンドプードルはちょっとの量なのに高いので、ネットで大入り袋を買うか悩みました。
そんな時に100円ショップにもアーモンドプードルが売っていることを知りました。20ｇで100円でした。
私はめったにアーモンドプードルを使ったお菓子は作らないので、こちらを必要量買いました。
実際はアーモンドプードルの量に合わせて作る量を決めました。
大量に買ってしまっても冷凍保管はできますが、一度開けてしまうと風味は落ちてしまいますし、少なからず酸化もします。
自分にあった量のアーモンドプードルを選ぶのも大切ですね。
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アーモンドプードルが腐っている（カビ）見分け方は？
アーモンドプードルが腐っているかは、臭いと色で見分けましょう。
明らかに見た目でカビが生えている場合は腐っていますが、アーモンドプードルの場合はカビを目で見てわかることはあまりないようです。
まず、臭いを嗅いでみてカビ臭がすれば、腐っています。
アーモンドプードルは、本来ならアーモンドの香ばしい風味が特徴です。
アーモンドプードルは冷蔵庫や冷凍庫で保管していると冷蔵庫内の臭いを吸着しやすいですが、湿ったカビの臭いがしたら腐っているでしょう。
アーモンドプードルをはじめとするナッツ類のカビ毒であるアフラトキシンは発がん性のあるカビ毒として有名です。
アフラトキシンを大量に摂取してしまうと肝細胞癌を引き起こす可能性があると言われています。
また、アーモンドプードルは酸化すると色が茶色くなります。
アーモンドプードルには皮付と皮無があるので、皮付のものだと多少薄皮の茶色い部分があって見分けにくいですが、変色してべちゃべちゃになっている場合も腐っています。
少しでもカビ臭がすると感じたら、使うのはやめましょう。
アーモンドプードルの風味を復活させる方法
アーモンドプードルの風味を復活させるためには、オーブンでローストしましょう。
本来の香ばしい香りや風味はオーブンで軽くローストすると復活します。
170℃のオーブンで7～8分焼成します。
（http://www.m-pantry.com/fs/mpantry/c/gr260）
お菓子作りの工程の一つとしてレシピに書かれていることもあります。
私も昔、レシピにあったのでローストしたことがありますが、焦がしてしまった記憶があります。
アーモンドプードルの量が少なく、鉄板の上に薄く広げるとすぐに焦げてしまうので、ある程度厚みを作って鉄板に乗せて様子を見ながらローストするといいですよ。
開封してしばらく経ったものや冷凍庫に保管したものの風味は落ちているので、このひと手間を行って風味を復活させておいしいスイーツを作ってみてくださいね。
アーモンドプードル賞味期限 まとめ
アーモンドプードルは未開封の状態であれば、賞味期限から1ヶ月半くらいすぎていても大丈夫である可能性があります。
ただし、自己責任で使用してくださいね。
開封してしまったものの場合は、開封後冷蔵保管の状態で2週間くらいが目安です。
開封していて賞味期限が切れてしまったものは、もったいないですが捨てた方がよいでしょう。
アーモンドプードルは冷凍保管することができます。
大量のアーモンドプードルを買ってしまった場合は、小分けにして空気をしっかりと抜いて密閉し、冷凍保管すると一度開封してしまっても賞味期限までは日持ちします。
アーモンドプードルが腐っているか見分けるためには、臭いと色を確認します。
カビ臭がする時や色が明らかに茶色く変色している時、べちゃべちゃになっている時は腐っています。
風味が特徴的なアーモンドプードルですが、使う前にオーブンで少しローストすると風味が復活してよりおいしいスイーツになりますよ。
アーモンドプードルは小麦粉などに比べると賞味期限も短いです。
賞味期限が切れてしまった時は、しっかり確認してお菓子作りに使えるか判断してくださいね。
参考にしたサイト
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/information/qa/common_02/#a10-3
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%88%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%B3
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